2014年12月22日 星期一

臘味糯米飯""O""


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2014年12月20日 星期六


   韓國人蔘雞湯
預備食材
雞一隻 1200 g
糯米 11湯匙

水蔘 一些
紅棗 6個
花生, 芝麻 一些
蔥，大蒜 一些
雞蛋（裝飾）
— 覺得困惑。      
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2014年11月28日 星期五

羊腩煲— 覺得興奮。


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2014年11月19日 星期三

果皮蒸深水泥鯭魚 — 覺得不錯。


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2014年11月4日 星期二

芥菜豬環利汤— 覺得幸福。


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老虎班— 覺得滿足""O""


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2014年11月3日 星期一

醬汁肉片鲜枝竹— 覺得很棒。


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2014年11月1日 星期六

椰汁西米露— 覺得很棒。


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2014年10月28日 星期二

雪梨 雪茸 無花果 南北杏唐水— 覺得很棒。


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2014年10月23日 星期四

豐富大餐— 覺得滿足。


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2014年10月22日 星期三

煎辣椒，矮瓜— 覺得很棒。


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2014年10月20日 星期一

又黎打邊爐啦! — 覺得興奮。


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2014年10月17日 星期五

臘腸，鳗鱼 豆苗 煲仔飯 — 覺得滿足。


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2014年10月8日 星期三

迷厘冬瓜盅— 覺得很棒。


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2014年10月5日 星期日

生死戀— 覺得滿足。


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2014年9月30日 星期二

簡簡單單既一餐^^O^^


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2014年9月28日 星期日

香煎醬汁豬展 骨 — 覺得滿足。


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2014年9月26日 星期五

薑蔥炒魚標— 覺得太神奇。


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2014年9月21日 星期日

一弼面^^O^^


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2014年9月20日 星期六

红豆紫米椰糖水— 覺得充滿喜悅。


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2014年9月18日 星期四

砵仔糕— 覺得難以置信。(食譜)

                                                                        材料：

                                                         粘米粉 65g + 木薯粉 50g
                                                   
                                                             白 砂糖 95g (可自行調較)                    
                                                   
                                                            水 400ml / 紅豆適量
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無花果 虫草花 鸡 猪展 龍眼肉 淮山靚湯— 覺得滿足。


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番茄蚊猪頸肉 — 覺得很棒。


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2014年9月14日 星期日

焗排骨扒 嘻嘻 — 覺得興奮。


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焗蜜汁雞翼 嘻嘻 — 覺得很棒。


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2014年9月9日 星期二

蒲翅花膠淮山杞子圓肉蜜棗西施骨 — 覺得興奮。


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2014年9月7日 星期日

香煎竹簽鱼 — 覺得滿足。


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香草煎羊架— 覺得幸福。


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2014年9月3日 星期三

香煎黄花魚 — 覺得很棒。


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2014年9月2日 星期二

凉拌燻蹄爽爽 — 覺得興奮。


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2014年9月1日 星期一

糖漿 — 覺得準備好了。

做法: (自己做的, 覺得特別香, 和外面買現成的是不同的)

轉化糖槳: 300g有機紅砂糖, 100g水, 20g檸檬汁 --> 糖加入水攪拌一下煮滾, 加入檸檬汁煮到糖槳像蜜糖濃度和顏色會轉為深色即可, 煮時最好不要離開視線但不要攪拌. 轉化糖槳提前一日做好.
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2014年8月31日 星期日

自家品牌月餅


白蓮蓉月餅材料:

低筋麵粉 95g

轉化糖漿 50g (自己做的, 覺得特別香, 和外面買現成的是不同的)

梘水 1/2茶匙

花生油25g


餡料:

白蓮蓉 420g(也是自己親手做的, 很細很綿, 絕對沒有添加任何化學品, 好吃又吃的安心)

蓮蓉餡材料                              (成品750g)
去芯白蓮子                              250g
砂糖                                          270g
花生油                                      140g
粟膠(可用麥芽糖)                    40g

蓮蓉餡做法：
1.   用水浸白蓮子1小時後，煲淋
2.   隔去水份加糖用攪拌機打成茸 (視乎機器種類，有需要時加少許水份攪拌，如加水太多，加長炒的時間)  
3.   用一個易潔鍋，加1/3油煮熱，加入白
蓮子茸，炒至油融合後再加1/3油
3.   用一個易潔鍋，加1/3油煮熱，加入白蓮子茸，炒至油融合後再加1/3油
4.   繼續炒至融合後，加入餘下的油及粟膠，一直炒至白蓮蓉黏稠離鍋
5.   取出後攤平放涼，入袋放入保鮮盒，放入雪櫃
鹹蛋黃3個(分半共6pcs, 做了6個有鹹蛋黃, 6個沒有, 供不同口味選擇)

米酒或玫瑰露酒(嘖鹹蛋黃用, 入爐和出爐我各嘖一次, 很香)


塗月餅面:

蛋黃1個+一半蛋白
餅皮: 糖槳, 梘水, 油混合, 篩入麵粉, 用膠刮攪拌均勻即可, 休息20分鐘

- 將蓮蓉餡和餅皮分12份搓圓, 餡35g, 皮15g(非常簿皮啊)

- 蓮蓉餡包裹半粒鹹蛋黃搓圓, 用保鮮膜蓋上以防乾燥, 用時一粒粒取出

- 餅皮上下用保鮮膜隔著桿成簿圓片

- 包上餡搓圓

- 月餅模先灑點麵粉, 放入月餅麵團, 在保鮮膜上用力壓一下, 推出就成. (千萬不要壓了放手又再壓, 可以壓大力點hold一 hold才放手, 就會很美了)

- 全部壓好排放好在焗盤, 離遠(高處)灑點水, 直接入已預熱180度的爐烤2分鐘, 拿出來掃上蛋液, 爐溫轉為160度, 烤5分鐘, 再拿出掃多一次蛋液, 爐溫轉為150度烤5-8分鐘見表面轉為金黃色就可.
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蒜蓉雞翼~~


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2014年8月22日 星期五

話梅醬汁炆猪手 — 覺得滿足。


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2014年8月15日 星期五

虫草花，木耳，蒸鸡翼 — 覺得滿足。


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2014年8月13日 星期三

豆扑蒸鯇鱼 — 覺得充滿喜悅。


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2014年8月6日 星期三

生菜包 — 覺得滿足。


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巨峰提子 — 覺得興奮。


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2014年8月4日 星期一

自家韓燒 — 覺得很爽。


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2014年7月30日 星期三

竟然個仔收D咁嘅嘢 — 覺得不悅。


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芒果雪萉 — 覺得極好。


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醬汁豆角 — 覺得很美好。



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2014年7月28日 星期一

個仔生日party既野食


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2014年7月25日 星期五

蕃茄 蚊 豬頸肉 — 覺得極好。


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石斑小龍躉


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芥菜豬潤肉片汤 — 覺得極好。


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藍莓雪葩


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