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登!登!登!登 新鮮蘿蔔糕出場!食譜
白蘿蔔( 去 皮 , 刨 絲)7 斤
粘 米 粉 1 斤
粟 粉 1/2 杯(60 克
臘腸 4 絛
蝦 米 1 兩(40克)
油 6 湯 匙
調味料
蒜茸 2 湯匙
糖 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
鹽 2 茶 匙
雞湯 一公升 製作過程 蝦 米 、臘腸分別浸 軟 , 切 粒 。 白蘿蔔 去 皮 , 刨 絲 ,留蘿蔔水備用 。 粘 米 粉、粟 粉篩入大碗,用雞湯 一公升調稀成 粉 漿,加入蘿蔔水拌勻。. 燒紅鍋,下 油爆香蒜茸,炒熟肉碎,蝦 米 、臘腸 粒再炒 ,起鍋 . 燒紅鍋, 下蘿蔔絲炒至七成熟,下粘 米 粉 漿,改 用 中 火 邊 煮 邊 攪 成 糊 狀 ,下調味料,把一半份量的蝦 米 、臘腸回鍋炒至收水 7. 把炒好的材料倒入四個鍚紙盆,把剩下、蝦 米 、臘腸 粒鋪在蘿蔔糕面,大火蒸45分鐘即成注意
蘿蔔絲跟粘 米 粉 漿一定要炒至杰及收水,否則蒸出來的蘿蔔糕會上面是粉,下面是蘿蔔。
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