最近中秋節個日又整左新野食請d屋企人同狗友試食…佢地話好味！
我都試過自己試食…都算係ok~ 遲左分享~~ 唔講咁多…睇圖
送住月餅食…不過食完呢D都飽囉…哈哈…
2013年10月13日 星期日
日式 水晶糕 (有食譜 )
Hello Kitty - 凱蒂貓 水晶鳳梨糕
水晶粉 200g
水 400g
麥芽糖漿 500g ( 可改用600g )
鳳梨餡 適量
水晶紅豆糕
水晶粉 200g
水 400g
麥芽糖漿 500g ( 可改用600g )
紅豆 適量
綠茶豆腐布丁 ( 有食譜 )
材料 :
抹茶粉 5茶匙
百福豆腐 1大盒
糖 6湯匙
豆漿 400ml
淡忌廉 150ml
魚膠粉 4茶匙
水 4茶匙
紅豆蓉 適量
做法 :
水加魚膠粉隔水坐熱煮溶
抹茶粉和豆腐用攪拌機打爛成漿
開中火，將糖、豆漿、cream放入小煲煮熱至糖溶
加魚膠水，拌入豆腐
隔渣至少2次，倒入甜品杯至少2小時
食前在表面加紅豆蓉即成(建議用罐頭的紅豆蓉，比較容易鋪滿布甸面，我誤信烘焙店的介紹，買了比較適合用來做包點餡的紅豆蓉)
杏仁雪球 ( 有食譜 )
材料 : 無鹽牛油 60g
砂糖 1大匙
杏仁粉 25g
鹽 1攝
低筋粉 80g
糖霜 適量
做法：
將牛油室溫下變軟代用，將低筋粉篩過，在烤盆放烘焙紙，烤箱預熱170度。
容器裡放入奶油，用打蛋器或手提攪拌器以含入空氣的方式搓揉混合，成為絨毛狀，一次全部加入砂糖、杏仁粉攪拌混合，加鹽，以含入空氣的方式攪拌混合。
然後加入低筋粉混合不見白粉為止，同刮刀均勻地以切方式旋轉刮下。
材料看不見粉後，用手搓揉材枓，揉成一團，然後同保鮮紙包好放入雪櫃下格雪約20分鍾左右拿出，搓揉下。
材料放在枱上，用手輕輕搓揉成長度12~15cm的棒狀，分成2條，然後將1條切成8等份小粒。
將切好材料迅速揉成球形，排列在烤盤上，在170度烤箱烤約25分鐘，變金黄色即可。
容器內準備多一點糖粉，趁雪球温熱時放入糖份裹滾動，讓整個雪球沾上糖粉後，排列在盤子裡等完全泠卻後才吃先有翠身效果。
大家試整下啦
咸水角
滾水 65ml (一定要煲至好滾後才沖入澄麵內)
澄麵 40g
糯米粉 160g (再另加適量手粉)
水 100ml
糖 60g
豬油 / 固體菜油 40 g
餡料
豬肉碎 50 g 韭菜 20g 蝦米 1/2 湯匙 冬菇 2 粒
沙葛 50g
蒜茸 1粒 + 乾蔥頭 1 粒 (剁碎,用來起鑊)
調味料
雞粉 1/2茶匙 鹽 1/2 匙 糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許 麻油 少許 生粉 1 茶匙 + 水 2茶匙
製法 :
1. 將以上材料切成指甲片細粒.
2. 蒜茸 乾蔥茸起鑊, 爆香冬菇及各料,加入調味炒勻盛起待凍
3. 將滾水沖入澄麵中攪勻
4. 糯米粉置盤中,加入糖,豬油,凍水同搓勻,再與澄麵混合搓透
5. 分出多份粉糰, 每份放入2茶匙餡料包好.
6. 放中火油內,炸至淺金黃色便成!
溫馨提示 :
手粉一定要用糯米粉，如果用其他粉代替，咸水角表面會乾及硬而唔好食！
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