東甩材料

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東甩材料

高筋粉200克  砂糖40克  奶粉6克  吉士粉6克  依士3克  清水100克  
蛋30克  牛油20克

其它材料  幼砂糖

做法

材料除牛油外，全部搓勻，加入牛油再搓成幼滑麵糰
放入已塗油的盆內，蓋上保鮮紙發酵至完成
排氣，分割麵糰成8等份，靜置10分鐘
把麵糰做成水泡形，放在已撒上筋粉的乾布或廚房紙上，蓋上保鮮紙
作第二次發酵
將油燒至中等油溫約170度，慢慢放入水泡，炸至兩面金黃色
撈起瀝油，放入幼砂糖中，滾滿砂糖