臘味蘿蔔糕

材料
A.蝦米30公克
臘味100公克
紅蔥頭4粒
白蘿蔔500公克
水850㏄
B.再來米粉200公克
馬蹄粉35公克
澄粉35公克
太白粉20公克
調味料
鹽12公克

糖15公克
香油15㏄
胡椒粉1小匙
作法

 1.臘味切小粒與蝦米一起汆燙瀝乾水分；紅蔥頭切碎；白蘿蔔切絲，備用。
 2.將材料B與所有調味料以350㏄的水混合調成粉漿。
 3.熱油鍋，加入作法1的紅蔥頭及臘味炒香，再倒入剩餘500㏄的水及蘿蔔絲一起煮滾。
 4.作法3的湯汁滾沸後將材料倒入做法2的粉漿中一起攪拌均勻。
 5.取一大碗，碗內抹一些油，將作法4糊化的蘿蔔糕液輕輕倒入大碗中，再放入蒸籠以大火蒸1小時取出，切成片狀入鍋煎至表面焦黃即可。