2015年7月29日 星期三

椰絲忌廉包 (連食譜)





椰絲忌廉包

麵糰材料:

                    高筋粉225g、砂糖56g、速酵母  4g、水84g、牛奶28g、雞蛋25g、牛油20g

奶油材料:

牛油60g、糖霜15g

忌廉材料:

淡忌廉60g、砂糖15g

掃面材料:

蛋液半隻、椰絲適量、牛油溶液適量

做法:

1.   將奶油材料用電動打蛋器打至白滑

2.   將忌廉材料打起至8分

3.   將所有麵糰材料(牛油除外)拌勻,搓至柔滑

4.   加入牛油,搓至可伸延薄膜

5.   麵糰放入大碗內,蓋上保鮮紙,發酵30分鐘

6.   取出分割成10等份,排氣、滾圓、蓋上保鮮紙,醒麵20分鐘

7.   將麵糰拍扁、捲成豬仔形,放在焗盤上,蓋上保鮮紙,
發酵至二倍大,約30-45分鐘

8.   在每個包面上,掃上蛋液



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