馬豆糕 食譜

材料

馬豆 100克

沙糖 300克

粟粉 75克

馬蹄粉 75克

椰汁 1小罐

花奶 1小罐

水 900m l(一斤半)


製法

馬豆洗浄清水浸過，煲腍瀝乾水備用
粟粉、馬蹄粉拌勻，逐少加入椰汁、花奶，300克水開勻成粉水
餘下的600克水加入沙糖煲滾
滾糖水撞入粉水同時不停攪拌成粉漿
粉漿倒回煲內加入馬豆慢火煮，同時不停攪拌直到煮熟成糊狀
倒進糕盤待涼後放入雪櫃雪凍
切件即可進食
烹調心得

如果沒有馬蹄粉可全部用粟粉，只是糕比較脆
椰汁花奶隨意加多少，只要扣起等量的水便可
可以用紅豆、眉豆代替馬豆便是紅豆糕或眉豆糕
豆的份量隨個人喜好，我覺得豆太多感覺“鞋”口
凍糕太淡不好吃，所以糖比較多