杏汁燉銀耳附食譜

銀耳..................................... 1朵（未浸淨重10克）
龍皇杏.................................. 100 克
北杏..................................... 5 克
水......................................... 850 毫升
冰糖..................................... 75-90 克
做　法
銀耳浸水發透，去除硬頭後撕成小塊，汆水後盛起；
龍皇杏和北杏洗淨，浸泡最少3 小時後瀝乾；將龍皇杏和北杏連350 毫升水放入攪拌機攪成汁，用紗布袋榨出杏汁備用；
將泡好的銀耳、冰糖和500 毫升水放入燉盅，隔水蒸燉30 分鐘，再加入杏汁燉15 分鐘即可。
貼　士銀耳以漳州出產的較佳，宜選色微黃，嗅不到硫磺味為上品。