叉燒餐包(附食譜)

叉燒餐包(附食譜)材料

高筋粉200克  砂糖30克  乾依士1茶匙  溫水100克
牛油20克  雞蛋30克(半隻)  鹽1克

做法

全部麵糰材料搓至幼滑發酵至完成，分成8等份，排氣鬆弛10分鐘
將麵糰壓扁包入餡料，放在己掃油的焗盆上，蓋上保鮮紙發酵約30分鐘
發酵完成掃上蛋液
放入已預熱180度上下火之焗爐中間層，焗約18-20分鐘至金黃色
出爐後立即掃上糖水效果更為理想                                                                                                                                                              叉燒饀:
糖25克, 老抽6克, 蠔油25克, 生粉10克, 粟粉10克, 水200克, 雞粉少許, 麻油少許, 胡椒粉少許, 薑片10克, 乾蔥10克, 叉燒400克(切粒)

製法:
一半水加入粟粉及生粉拌勻．用生油爆香薑片及蔥，加入另一半水煮滾．取起薑片及蔥，放入其他材料全部拌勻煮沸，注入生粉水煮至起白泡，便成獻汁．最後將獻汁與叉燒以１：１分量拌勻．