粉果

皮材料:澄麵300g ,木薯粉 150g , 滾水400ml , 油 2湯匙 , 幼鹽少許

皮做法 : 將澄麵、木薯粉篩過、加入滾水快速搞勻，蓋著約5分鐘，加入油搓成軟滑粉糰待用

餡材料:


炸花生少許
梅頭瘦肉$10
蝦米/蝦乾大約10隻浸軟(我今次用左蝦乾,用蝦米可以放多少少)
炸花生適量
芫荽3棵
細沙葛1個

餡料獻汁:

五香粉1湯匙 , 麻油半湯匙+水2湯匙+生粉半湯匙 , 除五香粉其餘搞勻待用

餡料做法:


先張全部餡料切粒
瘦肉以豉油、糖、胡椒粉、生粉、雞粉稍醃
以蒜頭起鑊先爆香蝦乾&、炸花生適量, 再落瘦肉炒至8成熟, 再加沙葛 , 然後先落五香粉略炒
最後加個麻油汁,千其唔可以太多水份,獻汁岩岩包住餡料就得, 試味即成 !!盛起餡料備用 , 最後再撈埋芫荽(唔洗炒)就得喇!
將粉糰分成大小相同之小粒 , 輾薄成圓形 , 包入適量之餡料 , 收口 !! 放入已掃油之蒸籠或焗爐紙以免黏厎 , 大火蒸約5-6分鐘

粉果餡料唔可以太多油 , 汁亦唔可以太多, 餡料要八、九成熟或全熟
粉果不可蒸得過久, 如果唔係皮好易會爆裂
整皮時落滾水小心燙手 , 同咪要快手搞勻