老婆餅-附食譜

老婆餅-附食譜材料, 10個

水皮材料:

中筋粉 150g


菜油 50g

砂糖 5g

水65g

油皮材料

低筋粉 120g

菜油60g

饀材料:

熱水 225g

砂糖 110g

糖冬瓜 60g

糕粉 105g

生油. 30g

蛋黃一隻)掃皮面用.

做法:

1) 先做水皮: 將中 麵粉/低筋粉, 糖, 全都菜油, 水放在一起拌勻成麵糰搓至有起筋就可放在一邊用膠袋包好備用.

2) 做油皮: 麵粉/低筋粉, 菜油搓勻唔見粉粒就要停手, 唔好搓太耐, 然後放入雪柜雪大概10分鐘.

3) 做饀: 熱水加入砂糖拌至砂糖溶化, 糖冬瓜切碎再加入糖水內, 再將粟米油, 糕粉亦加入, 全部o野搓勻放落煲仔慢火煮熟...待涼放入雪柜備用.

4) 將油皮從雪柜取出, 將水皮壓平, 將油皮放在水皮上包好封口, 用麵粉棍擀薄, 碾長, 捲起, 擀薄, 再捲起, 碾長. 壓平, 包入餡粉, 再壓扁

5) 饀亦從雪柜取出, 分成十份.

6) 焗爐180度預熱.

7) 將麵糰壓平加入饀包口封口再輕輕壓扁, 掃上蛋黃漿, 在表面剪一字紋.

8) 入爐180度焗25分鐘. 完. 成.