材料 :
澄麵 160g
薯粉 20g
鹽 0.5茶匙
滾水 230ml
油 1茶匙 (掃油用)
薯粉 / 粟粉 適量 (作手粉)
做法 :
1. 澄麵, 薯粉, 鹽篩入碗內
2. 加入滾水攪勻, 搓勻至完全無粉粒
3. 用布蓋10分鐘, 搓成長條
4. 然後切成小粒, 用手將小粒嘅頭尾搓3下, 成尖狀
5. 銀針粉均勻掃上油, 放上碟後, 隔熱水大火蒸5分鐘
6. 最後開蓋再蒸1分鐘後熄火, 即成銀針粉
溫馨提示 :
1. 步驟6中, 開蓋再蒸1分鐘後熄火, 可令銀針粉由白色轉成透明
如果無打開蓋再蒸, 銀針粉蒸幾多分鐘都會唔會轉至透明
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