紅蘿蔔 / 栗子 / 西施骨/雞湯食譜

材料: 紅蘿蔔 / 栗子 / 西施骨/雞
烹調步驟:

(1) 紅蘿蔔, 洗淨後切件

(2)雞/ 豬骨洗淨出水

(3) 煲一煲水, 放已去殼的栗子, 熄火焗約10分鐘, 將栗子放進凍水中慢慢去皮

(4) 滾水, 放入所有材料(5) 先用猛火半小時, 轉慢火最少一個半小時, 轉猛火至大滾後下鹽調味即成


小貼士:
紅蘿蔔栗子雞西施骨湯(附食譜)
(1) 豬骨湯前要先出水, 去除血水和油膩, 出來的湯會很清, 亦可選用瘦肉

(2) 栗子先用熱水煮過, 再浸在凍水中, 由於冷縮熱漲的原理, 可以快速去皮, 剝出來的栗子肉也會很完整, 但放在凍水中去皮的過程最好逐粒逐粒做, 否則整顆栗子冷卻後, 皮和肉又會黏在一起

(3) 湯一定要先用猛火最少15分鐘, 然後轉慢火, 好後才下鹽調味

(4) 紅蘿蔔可清腸胃; 這湯非常清潤, 可以預防皮膚乾燥